Пищевые 3D-принтеры: кондитерские и не только
Содержание
- Где используют пищевые 3D-принтеры
- 3D-печать шоколадом
- 3D-печать сахаром
- 3D-печать блинов
- 3D-печать на напитках
- 3D-печать пастообразными ингредиентами
- Выводы
Где используют пищевые 3D-принтеры
Пищевые 3D-принтеры с каждым годом набирают все большую популярность и уже перестали быть атрибутом фантастических фильмов. Они способны создавать не просто еду для утоления голода, а настоящие шедевры. Основное достоинство этих устройств – скорость: человеку пришлось бы потратить несколько часов для создания кулинарных композиций, а пищевой 3D-принтер справляется с этой задачей гораздо быстрее.
Источник: www.youtube.ru
Несколько лет назад пищевые 3D-принтеры интересовали только NASA — агентство хотело запустить пищевой принтер в космос, сейчас ими активно пользуются предприятия пищевой промышленности, рестораны и даже дома престарелых, да и для собственной кухни пищевой принтер купить стало намного проще.
Британская компания Cadbury использует 3D-принтеры для создания пресс-форм и прототипов новых сладостей, которые зачастую невозможно изготовить без сложной производственной линии.
Источник: www.youtube.ru
Итальянская компания Barilla использует 3D-печать для создания макаронных изделий.
Biozoon Food Innovations – это немецкая компания. Она использует технологию 3D-печати для создания доступных блюд для пожилых людей, которым тяжело пережевывать твердую пищу.
Источник: www.biozoon.de
Рассмотрим примеры применения и наиболее интересные модели пищевых 3D-принтеров.
3D-печать шоколадом
Настоящая находка для любителей сладкого. С помощью 3D-принтеров, которые печатают шоколадом, можно создавать объемные фигурки, плоские изображения и надписи. Позволить себе купить кондитерский принтер, цена на который за последние несколько лет снизилась, могут уже не только цеха по производству тортов, но и маленькие кондитерские, выполняющие частные заказы, в том числе и на дому — это дает нам множество примеров применения в последние годы.
Choc Edge Choc Creator 2.0 Plus
- Область печати: 180 х 180 х 50 мм
- Толщина слоя: 0,8 мм
- Скорость печати: 150 мм/c
Choc Edge Choc Creator 2.0 Plus – это пищевой 3D-принтер для профессиональных кондитеров. С его помощью можно создавать шоколадные объекты различной сложности. Для печати изделий нагретый шоколад заливается в специальные 30-миллиметровые шприцы. Принтер оснащен сенсорным ЖК-дисплеем, а шаблоны моделей загружаются через USB-носитель.
Для пользователей разработаны мобильные приложения: Choc Draw, Mix & Match и Choc Text. С их помощью можно создавать свои рисунки и надписи.
3D-принтер Choc Edge Choc Creator 2.0 Plus подойдет для:
- Корпоративных подарков
Источник: www.chocedge.com
- Украшения десертов
Источник: www.chocedge.com
- Персонализированных шоколадных плиток
Источник: www.chocedge.com
- Украшения напитков
Источник: www.chocedge.com
Chocola3d
- Область печати:250 х 210 х 80 мм
- Толщина слоя: 0,1 мм
- Скорость печати: 50 мм/с
Несмотря на свое название, пищевой 3D-принтер Chocola3d может печатать не только шоколадом, но и кондитерскими смесями, сыром, паштетом и другими пастообразными ингредиентами. Изображения в принтер можно загружать с SD-карты и через порт USB. Chocola3d печатает на разных поверхностях: печенье, тосте, тарелке.
Источник: http://chocola3d.com/
Подробный обзор 3D-принтера можно прочитать тут.
Этот пищевой принтер часто используют для создания сувенирной продукции. Например, компания Chocolama предлагает клиентам шоколадные 3D- модели логотипов.
Источник: http://chocola3d.com/
- Область печати: 240 х 120 х 70 мм
- Скорость печати: 20 мм/сек
- Толщина слоя: 0,3 мм
Rokit Chocosketch – это кондитерский 3D-принтер, который создает шоколадные фигуры. Шоколад поступает в принтер из специального картриджа, который легко можно менять в процессе работы, чтобы создать микс из белого, черного и молочного шоколада. В принтере предусмотрено автоматическое выравнивание. Есть LCD экран. Дизайн моделей пользователи могут скачать на сайте производителя или загрузить с помощью SD-карты.
Источник: en.3disonprinter.com/
3D-печать сахаром
ChefJet Pro Food
- Область печати: 203 x 203 x 152 мм
- Толщина слоя: 1мм
- Скорость печати: 0,014 мм/cек
3D-принтер ChefJet Pro предназначен для создания 3D-сладостей. Основной материал для работы – сахар. Настольная модель ChefJet печатает монохромные изделия, а более крупный аппарат ChefJet Pro – цветные объекты с различным вкусом: шоколадным, ванильным, мятным, вишневым, яблочным и так далее.
Источник: 3dsystems.com/
В устройстве есть встроенный сенсорный дисплей и USB-порт, также данные для печати можно передавать по Wi-Fi.
ChefJet Pro часто используют в ресторанах. Например, в Melisse — это стильный ресторан в Санта-Монике, удостоившийся двух звезд Мишлен. Им управляет шеф-повар Джозия Китрин. Он описывает заведение как «современную американскую кухню с французским влиянием». 3D-принтер в Melisse используется, например, для изготовления различных дизайнов гренок в луковом супе.
А компания The Sugar Lab, которую основали сестры Кайли и Лиз вон Хасселн, занимается изготовлением украшений для свадебных тортов с помощью 3D-принтера.
Источник: 3dsystems.com
Итак, если вы хотите оригинально украсить торт, печатающий сахаром 3D-принтер поможет вам в этом ничуть не хуже, чем печатающий шоколадом. Но профи, конечно, лучше иметь доступ к обоим вариантам.
3D-печать блинов
Печь блины и оладьи – долго и утомительно. Но с 3D-принтером это превратится в веселый и забавный процесс. Убедитесь сами. Динозавр, герой мультфильма… Кого бы вы хотели испечь на завтрак?
Pancakebot
- Область печати: 430 х 21 0мм
- Скорость печати: регулируемая
PancakeBot – 3D-принтер, который печатает блины. Но не обычные круглые, а любой, даже самой замысловатой формы. Готовые дизайны блинов можно загружать через SD-карту. Пользователи также могут разрабатывать свои модели при помощи программного обеспечения, которое идет в комплекте. Полный обзор можно прочитать тут.
Источник: pancakebot.com/
ZBOT Commercial Art Pancakes Printer F5
- Область печати: 180 х 180 х 15 мм
- Скорость печати: 300 мм/c
- Толщина слоя: 0,4 мм
Commercial Art Pancakes Printer F5 – это еще один 3D-принтер для печати блинов от китайского производителя ZBOT. Как и в предыдущем случае, пользователи могут использовать для печати как готовые шаблоны, так и разрабатывать свои.
Источник: www.zbot.cc
3D-печать на напитках
Даже если вы не любите кофе, капучино с забавным рисунком или пожеланием хорошего дня не оставит вас равнодушным.
Cafe maker
- Область печати: 110 х 110 мм
- Скорость печати: 10 с/чашка
Принтер Cafe maker предназначен для нанесения изображений на различные напитки (эспрессо, латте, молочные коктейли, пиво) и пирожные. Рисунки могут быть как монохромные, так и цветные. На данный момент одновременно можно печатать тремя красками: желтой, синей и красной.
У Cafe maker есть свое приложение – CupShow.
Оно позволяет выбирать изображения для печати из галереи, создавать надписи и даже печатать собственные фотографии.
Полный обзор Cafe Maker можно прочитать здесь.
- Область печати: 110 х 110 мм
- Скорость печати: 10 с/чашка
Благодаря этому устройству можно всего за несколько секунд перенести надписи, рисунки и фотографии из смартфона на поверхность кофейной пенки.
Передача данных происходит через Wi-Fi. В специально разработанном приложении Barista есть большая библиотека готовых изображений.
Источник: israel21c.org
Источник: http://nocamels.com
Ripple Maker отметился на всемирно известном Уимблдонском, где украшенный им кофе раздавали гостям мероприятия.
Источник: www.eventmagazine.co.uk
Спонсором акции стал производитель кофеварок Lavazza.
Источник: www.eventmagazine.co.uk
Первым международным партнером производителя была авиакомпания Люфтганза.
Источник: whatsintoday.com
Также Ripple Maker успешно используют в компании World of Beer для нанесения надписей на пивную пену.
Источник: www.drinkripples.com
«Благодаря Ripple гости проводят у нас больше времени и увеличивается частота посещений», – рассказал Джеймс Буэлл, главный специалист по бренду и инновациям в World of Beer.
3D-печать пастообразными ингредиентами
Икра из манго, динозавры из шпината, цветы из авокадо... Кулинарные 3D-принтеры предлагают множество различных вариантов сервировки повседневных блюд.
Foodini
- Область печати: 250 х 165 х 120 мм
- Скорость печати: 100 мм/c
- Толщина слоя: 0,1 мм
Foodini – универсальный пищевой 3D-принтер, изготовленный испанской фирмой Natural Machines для упрощения рутинных процессов при приготовлении пищи. Он может печатать пельмени, пасту, печенье, съедобные элементы декора и даже гамбургеры. В 3D-принтер можно одновременно загружать до пяти различных ингредиентов. Аппарат поставляется с соплами разного диаметра, поэтому для печати подходит пища различной текстуры.
Источник: www.naturalmachines.com
Благодаря своей многофункциональности, Foodini получил широкое распространение среди рестораторов. Например, его используют в ресторане La Enoteca. Это модное заведение в центре Барселоны, которым управляет шеф-повар Пако Пересом. Гордость ресторана – разнообразие и креативность блюд. В интервью шеф-повар отмечает, что «креативность определяется тем, что могут делать технологии».
Одно из блюд с 3D-печатью – Sea Coral. Принтер Foodini использует пюре из морепродуктов для печати изображения в виде коралла. Повара отмечают, что такой дизайн было бы очень сложно сделать вручную, поэтому 3D-принтер является хорошим решением.
Источник: www.bbc.com
By Flow Focus
- Область печати:208 × 228 × 150 mm
- Скорость печати: 60 мм/с
- Толщина слоя: 0,1-0,4 мм
By Flow Focus - это стильный 3D-принтер для пищевой промышленности, который поставляется в индивидуальном чемоданчике.
Источник: startupbootcamp.org
Печатает всеми видами пастообразных материалов, но в первую очередь предназначен для работы в хлебопекарнях и кондитерских.
Производитель By Flow старался сделать принтер простым и надежным. Для удобства пользователей на сайте размещаются рецепты, которые можно отправить напрямую на 3D-принтер по Wi-Fi. Можно изобретать и собственные рецепты.
Источник: www.3dbyflow.com
By Flow Focus используют в ресторане Food Ink. Этот ресторан полностью напечатан в 3D, причем не только еда, но и все стулья, лампы и украшения. Ресторан позиционирует себя как место с «концептуальными обедами, где изысканная кухня сочетается с искусством, философией и технологиями будущего».
La Boscana - еще один испанский ресторан, где используют By Flow Focus.
«Я использую 3D-принтер в своем ресторане, и мне нравится показывать как он работает, чтобы клиенты видели как готовится их заказ. Я получаю много положительных отзывов», - рассказал шеф-повар ресторана Матео Бланш.
Выводы
Большинство представленных аппаратов — кулинарные принтеры, предназначенные для печати шоколадных фигурок, украшений для тортов, для пряников, в общем — для сладостей, но многие из них могут печатать и другими пастообразными продуктами, что говорит нам о широких перспективах их применения.
Оставить комментарий